豆を引いた瞬間から花束を受け取ったかのようなフローラルな香りがします。桃やマンゴーのようなストーンフルーツの甘さ、オレンジやベルガモット等の香り高い酸味、長く続く甘さは蜂蜜を舐めているかのようです。
驚くほど険しいアンデス山脈、その細い道の先にアグロ・タケシは位置します。ペルーとボリビアにまたがる標高3,890mにある古代湖チチカカ湖周辺の村にあり、コルディジェラ・レアル山脈に連なる標高5,850mのムルラタ山を一望できる世界で最も高い場所に位置するコーヒー農園の1つです。「タケシ」という名前は、現地の言葉で「人々を目覚めさせる」という意味で、ムルラタ山からタケシ渓谷へと続くインカ時代の小道にちなんで名付けられました。
高地で栽培されているためコーヒーの成熟がゆっくりと進み、完熟まで約11ヶ月を要します。平均気温は約15℃、肥沃な火山灰の土壌で、雲が太陽の熱と日射を遮り、地中の石が日中の熱を蓄え夜もコーヒーの木を寒さから守っています。
近年多くのスペシャルティコーヒーの農家がテストや実験をしており、新しい発酵プロセスの実験から沢山の興味深いコーヒーが生まれています。しかし、この農園は新しい製法ではなく、自分たちの持っている技術を極限まで磨き上げることに重きを置いています。その結果が特にこのゲイシャやカトゥアイという品種で表現されています。プロセスは伝統的なウォッシュト製法で、コーヒー豆からミューシレージ(粘液)を取り除くために、機械式ではなく15-18時間の発酵を用いた方法が採られています。
これらの要素が積み重なり、このアグロタケシという農園のコーヒーが特別複雑で繊細、非常に華やかなものになっています。
農園主は Carlos Iturraldeと娘のMarianaです。ボリビアの極度に高い標高で最高品質のスペシャルティコーヒーを生産することができることを世界に示す目的で、コーヒー生産が始まりました。Carlosは2021年8月16日に亡くなりましたが生豆商社側が彼の生産してきた素晴らしいコーヒーやその行動に敬意を表し、これからも生産者として紹介し続けます。
※100g, 豆のままでの販売となります。発送はレターパックプラスになります。
From the moment you grind the beans, you will find the floral aroma as if you have received a bouquet of flowers. The sweetness of stone fruits like peach and mango, the fragrant acidity of citrus fruits like orange and bergamot, and the long-lasting sweetness is like licking honey.
At the end of a narrow path in the incredibly steep of the Andes, Agro Takeshi is located. In a village around the ancient Lake Titicaca at 3,890m above sea level straddling Peru and Bolivia, it is one of the highest coffee farms in the world, overlooking the 5,850m high Mururata mountain range in the Cordillera Real.
The name 'Takesi' means 'to awaken the people' in the local language, and is named after the Inca-era trail leading from Mururata Mountain to the Takesi Valley.
The coffee ripens very slowly because it is grown at high altitude, taking approximately 11 months to reach full maturity. The average temperature is around 15°C, with fertile volcanic ash soils and clouds that block the heat and radiation from the sun, the stones in the ground store heat during the day and protect coffee trees from the cold atnight.
Many speciality coffee farmers have been testing and experimenting in recent years, and many interesting coffees have emerged from their experiments with new fermentation processes. However, this farm focuses not on new methods, but on refining their own techniques to their limit. The results are particularly expressed in the Geisha and Catuai varieties. The process is a traditional washed method, using a 15-18 hour fermentation rather than a mechanical method to remove the mucilage from the coffee beans.
These factors add up to make the coffee from Takesi particularly complex, delicate and extremely floral.
The farm is owned by Carlos Iturralde and his daughter Mariana. The coffee production started with the aim of showing the world that it is possible to produce top-quality speciality coffee at Bolivia's extreme altitude, and although Carlos passed away on 16th of August 2021, the green bean trading company paid tribute to him for the great coffee he had produced and for what he had done that they will continue to present him as a producer.
Country Bolivia
Farm Finca Takesi
Region Yanacachi, Sud Yungas, La Paz
Producer Carlos & Mariana Iturralde
Variety Geisha
Process Washed
Altitude 1900-2600masl
Tasting notes Peach, Mango, Orange, Bergamot, Jasmine, Bouquet of flowers, Honey, Long sweet aftertaste