Brazil Santa Mônica【Geisha】
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Brazil Santa Mônica【Geisha】

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グレープフルーツやプラムのようなジューシーな果実味とブラジルナッツやカシューナッツのようなしっとりとしたナッツ感、後味にミルクチョコレートのような甘さを感じるあまりブラジルっぽくないコーヒーです。

サンタモニカ農園のオーナーであるJeanは、100年以上の歴史を持つ偉大なコーヒーの伝統を持つ一家に生まれ、生まれたときから彼の人生はコーヒー生産者になることを目指していました。

サンタモニカ農園は、アルタ・モジアナ地方の恵まれた場所に位置し、気候と標高がスペシャルティコーヒーの生産にとってプラス要因となっています。常に進化を続け、現在では、10,000平方メートルのアフリカンベッド(これはブラジルで最も近代的な設備)を持ち、6年間は化学殺虫剤を使用せず、3年間は除草剤を使用せず、コーヒー栽培をより持続可能にするための取り組みを行っています。
サンタモニカ農園では、コーヒー栽培の伝統が世代を超えて受け継がれるように、土壌を大切にし、より持続可能なコーヒー栽培を常に模索するという、スペシャルティコーヒーの生産に関しての自分たちの価値観を明確にしています。

このクロップは手摘み収穫によって厳選されたチェリーを、サンタモニカ農園で開発されたプロトコルに従い、アフリカンベッドで乾燥させています。コーヒー豆は薄い層から始まり、工程が進むにつれて層の厚みを何重にも増しながら、より高い品質と複雑な飲み口へと丁寧に乾燥されます。

 

It is a not very Brazilian coffee with juicy fruit flavours like grapefruit and plum, soft nuttiness like Brazil nuts and cashews, and a milk chocolate sweetness in the aftertaste.

Santa Monica Farm is located in a privileged location in the Alta Mogiana region, where the climate and altitude are very positive factors for the production of speciality coffee. They are constantly evolving and improving, it now has 10,000 square metres of African beds (which is the most modern facility in Brazil) and has been free of chemical insecticides for six years and herbicides for three years, in an effort to make coffee growing more sustainable.
Santa Monica has made obvious their own values regarding the production of speciality coffee, which are to respect the soil and to always look for more sustainable coffee growing practices so that the coffee growing tradition can be passed on from generation to generation.

The crop is hand-harvested and the cherries are carefully selected and dried on African beds, following protocols developed at Santa Monica. The coffee beans start with a thin layer and are carefully dried to a higher quality and more complex drinking experience, with layers increasing in thickness as the process progresses.

 

 

Country Brazil

Farm Fazenda Santa Mônica

Region Alta Mogiana

Producer Jean Vilhena Faleiros

Variety Geisha

Process Natural

Altitude 1200masl

Tasting notes Grapefruit, Plum, Brazil nuts, Milk chocolate