モンテブランコ農園で生産するコーヒー豆は、生産の難しさからコロンビアでのコーヒーの大規模商業化の際に生産されなくなった今では珍しいコロンビアの伝統的な品種がほとんどです。モンテブランコ農園の生産者である Claudia は、自身もQグレーダーとして長年コーヒー業界に携わっており、その長年の研究によってこの珍しい品種の味わいをさらに昇華させる生産方法を編み出しました。それがバイオリアクターによる”カーボニックマセレーション”です。
元々ワイン醸造の手法として行われるこのカーボニックマセレーションは二酸化炭素が豊富な状態で発酵させる最新の生産方法として現在あらゆる農園で研究がこなわれています。Claudiaの生産では長年の研究によって導かれた生産手順の管理、緻密な温度や湿度のコントロールを徹底しており、出来上がりった豆は最高品質のものとなります。モンテブランコ農園での製法はバイオマスとコーヒー豆の発酵による精製で、このコーヒー豆は今までのコーヒーの概念を覆すものとなりました。
クラフトコーラやジンジャーエール、レモネードのようなフレーバーと口に含んだ瞬間のキウイやスイートレモンの甘味、ドライフィグやダークラムの深い味わいを持つ、次世代のコーヒーと呼ぶにふさわしいコーヒー豆です。コーヒーの概念が大きく変わる一杯をどうぞ。
Most of the coffee beans produced at Monteblanco Estate are traditional Colombian varieties, which are now rare and no longer produced during the large-scale commercialisation of coffee in Colombia due to production difficulties. Claudia, the producer of Monteblanco, has been involved in the coffee industry for many years as a Q-grader herself, and through her years of research she has developed a production method that enhances the taste of these rare varieties. This is "Carbonic Maceration" in a bioreactor.
Originally used as a winemaking technique, carbonic maceration is now being studied on many estates as the latest production method for fermentation in carbon dioxide-rich conditions. Claudia's production is based on years of her research, which has led to the management of production procedures and the precise control of temperature and humidity, ensuring that the resulting beans are of the highest quality. The process used at Monteblanco is based on the fermentation of biomass and coffee beans, a process that has revolutionised the concept of coffee.
With flavours like Craft Cola, Ginger ale and Lemonade, the sweetness of Kiwi and Sweet lemon, and the deep taste of Dry fig and Dark rum, taste of next generation of coffee. Enjoy a cup that will change your concept of coffee.
Country Colombia
Farm Monteblanco
Region Acevedo, Huila
Producer Claudia Samboni
Variety Purple Caturra
Process Carbonic Maceration Washed
Altitude 1700-2000masl
Tasting notes Ginger, Cinnamon, Kiwi, Sweet Lemon, Craft coke, Dried fig, Dark Rum