’El Salvador Tres Pozos【Geisha】
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’El Salvador Tres Pozos【Geisha】

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プラムやパイナップル、イチゴのような弾ける酸味と白桃のような穏やかな酸味があり、ミルクチョコレートのような甘味とスミレのようなフローラルな香りがとても複雑ながらも綺麗なバランスをとっているゲイシャです。 

 

この農園はSan Ignacioに位置し、11種類のリンゴも栽培する素朴な土地です。農園主のAmandoは17歳の時にアメリカに移住し、約30年後にエルサルバドルに戻り、この土地を購入しました。トレスポソスという名前は、この土地に井戸が3つあることに由来しています。労働者の多くは若者で、彼らに教育を施し、責任感を持たせることで、より質の高い生活を送れるよう指導しています。

彼の農園では収穫期に3回ある収穫を2回に減らし、コーヒーノキを休ませることにより安定した品質のチェリーが収穫出来るよう工夫しています。この農法のおかげか、2021年わずか4年目にしてCOEで7位を獲得し、2022年にも13位を獲得しています。

 

A very complex but beautifully balanced mix of popping acidity like pineapple and strawberry, mild acidity like white peach, sweetness like milk chocolate and floral notes like violets.

The farm is located in San Ignacio, a rustic land that also grows 11 varieties of apples. The owner of the farm, Amando, emigrated to the USA at the age of 17 and returned to El Salvador some 30 years later and bought this land. The name Tres pozos comes from the fact that there are three wells on the land. Most of the workers are young people, who are educated and taught to lead a higher quality of life by giving them a sense of responsibility.

On his farm, he reduces the number of harvests from three to two during the harvest season and allows the coffee trees to rest so that he can harvest cherries of consistent quality. Thanks to this farming method, in only its fourth year of production in 2021, they were ranked 7th in the COE, and in 2022 it was again ranked 13th.

 

 

Country El Salvador

Farm Finca Tres Pozos

Region Alotepec, Metapan

Producer Amando & Roxana Guardado

Variety Geisha

Process Natural

Altitude 1650masl

Tasting notes Plum, Pineapple, Strawberry, White peach, Milk chocolate, Violet