Arsosala は2015年に設立されたウォッシングステーションで、現在 Guji の Uraga, Woreda で約1,200の小規模生産者にサービスを提供しています。コーヒーは熟した状態で収穫され、その日のうちにパルピングされます。一晩発酵させた後、きれいに洗浄され、高床式乾燥機で乾燥されます。乾燥には通常8～15日、曇天の場合は15～20日かかります。
こういった小規模農家の生産者 (多くは所有する土地が 1/2 ヘクタール以下、平均で 1/8 ヘクタール程度) はチェリーを重量で配達し、市場価格で支払いを受けます。
ブルーベリーや青ブドウ、バブルガムのようなフレッシュな香りと柑橘類のような酸味が特徴です。生姜のようなスパイシーな後味とブラウンシュガーのような甘い後味が綺麗にバランスを取っています。
Arsosala is a washing station founded in 2015 that currently serves about 1,200 smallholder producers in the Uraga Woreda of Guji. Coffee cherries are picked ripe and depulped the same day, then fermented overnight before being washed clean and dried on raised beds. It typically takes the coffee 8–15 days to dry under sun and 15–20 days to dry when there are cloudy skies.
These smallholder farmers, many of whom own less than 1/2 hectare of land and as little as 1/8 hectare on average, deliver cherry by weight to receive payment at a market rate.
It has a fresh aroma of blueberries, green grapes and bubblegum, with a citrusy acidity. The spicy, ginger-like aftertaste is nicely balanced by a sweet, brown-sugar finish.
Country Ethiopia
Farm Arsosala village
Region Arsosala village, Uraga, Guji
Producer Various Smallholders
Variety Ethiopian Heirloom
Process Washed
Altitude 1800masl
Tasting notes Blueberry, GreenGrape, Citron, Bubble gum, Ginger, Brown sugar, Black tea