ブルーベリーやブラッドオレンジのような華やかなフレーバーと、カシスやダークチェリー、梅のような強い果実味を持ったこれぞケニアのコーヒー、と言えるフルーツ感たっぷりのテイストノートです。
Kutereウォッシングステーションは、ブンゴマ郡エルゴン山に位置し、2011年に設立されました。コーヒー栽培に適した火山性土壌を持つエルゴン山の斜面に位置する農園でコーヒーを栽培する平均4〜8エーカーの農家からなる合計500人の組合員を支援しています。現在、Kutereは母体であるKikai協同組合から分離し、独立する過程にあります。
また、Kutereの農家は世界中で100年以上もコーヒーの取引を行なっているSucafina社から農業的技術支援を受けており、その内容は助言や研修、土壌のサンプリングなど多岐にわたります。
Kutereステーションでは、すべてのコーヒーチェリーが清潔な袋に手摘みされ、その日のうちにステーションに運ばれます。その後、チェリーはパルピングされますがその際ミューシレージの除去にはエコー・パルパーという機械が使われます。エコー・パルパーは、コーヒー豆から皮を取り除く高圧の機械で、これにより発酵段階を省くことができ、工程に使用する水もごく少量で済むため、人件費を含む水と発酵のコストを節約でき、コストを大幅に削減しています。
その後、残ったミューシレージを洗い流すためベットに運ばれ、一晩水に浸して品質を向上させ、乾燥ベッドへの輸送に備えます。
乾燥ベッドでは、作業員がコーヒー豆を頻繁にかき混ぜ、均一に乾燥させ、日中の最も暑い時間帯にはカバーをかけ、ゆっくりと均一に乾燥させています。
It has floral flavours of blueberry and blood orange, and strong juicy fruit notes of blackcurrant, dark cherry and plum. This is the Kenyan coffee which everyone thinks of.
Kutere Washing Station is located on Mount Elgon in Bungoma County and was established in 2011. It supports a total of 500 members, comprising farmers with an average of 4-8 acres, who grow coffee on plantations located on the slopes of Mount Elgon, which has volcanic soil which is very suitable for coffee cultivation. Currently, Kutere is in the process of separating from its mother cooperative, Kikai Cooperative, and becoming independent.
Kutere farmers also receive agricultural technical assistance from Sucafina, a company that has been trading coffee worldwide for over 100 years, which includes advice, training and soil sampling.
At the Kutere station, all coffee cherries are hand-picked in clean bags and delivered to the station on the same day. The cherries are then pulped, using a machine called the Echo Pulper to remove the mucilage. The Echo Pulper is a high-pressure machine that removes the skins from the coffee beans, thereby eliminating the fermentation stage and using very little water in the process, saving water and fermentation time, including labour costs, and significantly reducing costs. The remaining musselage is then transported to beds to be washed off and soaked in water overnight to improve its quality, and ready for transport to the drying beds. In the drying beds, workers stir the coffee beans frequently to ensure even drying, and cover them during the hottest part of the day to ensure slow and even drying.
Country Kenya
Farm Kutere Coffee Factory
Region Bungoma
Producer Various Smallholders
Variety K7, SL28, SL34, Ruiru11, Batian
Process Washed
Altitude 1500masl
Tasting notes Blueberry, Blood orange, Black currant, Dark cherry, Ume plum